Úklid gastronomie v Lodži

Gastro provoz se uklízí v noci nebo nad ránem, mezi zavírací a otevírací dobou, a toto okno určuje všechno. Rozsah se přizpůsobuje času, ne naopak — proto se při kalkulaci ptáme nejdřív na hodiny.

Co návštěva zahrnuje

• sál: podlahy, stoly, židle a parapety
• bar a plochy v části pro hosty
• sociální zařízení celé, s dezinfekcí a výměnou sáčků
• prosklení, výlohy zevnitř a vstupní dveře
• vstupní zóna a zádveří
• vynesení odpadu na určené místo

Kuchyňské zázemí

Gastro kuchyň podléhá zvláštním hygienickým požadavkům a část prací tam dělá personál podle vlastních postupů. My obsluhujeme podlahy, veřejně přístupné plochy a mycí centrum, pokud je rozsah písemně dohodnut. Gastro zařízení nečistíme.

Podlaha po směně

V provozu s otevřenou kuchyní se mastnota usazuje na podlaze v celém sále. Běžné mytí zanechá film, který druhý den váže špínu rychleji — proto pracujeme odmašťovači vybranými podle typu podlahy.

Židle a čalounění

V gastronomii se opotřebují několikanásobně rychleji než doma. Čištění židle stojí 20 zł, křesla 50 zł, a sadu několika desítek kusů zvládneme za jednu noc. Rozumný rytmus je jednou za půl roku.

Cena a vyúčtování

Základní sazba 2 zł za metr čtvereční, minimální objednávka 200 zł, kalkulace po popisu provozovny a frekvence. Souhrnná faktura jednou měsíčně, sleva 15 % při denním nebo týdenním rozvrhu.

Co neděláme

Nečistíme odtahové systémy a vzduchotechniku, neobsluhujeme lapače tuků, nezabýváme se odpadem nad rámec vynesení a nemyjeme výlohy zvenčí z plošiny.

Kde pracujeme

Nejvíc provozoven obsluhujeme v Śródmieściu, na Piotrkowské a v Manufaktuře, dojíždíme ale po celé Lodži.

Výlohy a vstupní zóna

V provozovně na rušné ulici ztratí sklo zevnitř vzhled za dva dny. Mytí prosklení je součástí návštěvy, okna jako samostatné položky stojí 40 zł za kus.

Jak dlouho návštěva trvá

Sál pro padesát míst se sociálním zařízením zabere zhruba tři hodiny jedné osobě. U větších provozoven posíláme dvě.

Časté dotazy

Pracujete v noci?

Ano, po zavření provozovny, v okně dohodnutém s personálem.

Kdo odemyká?

Manažer nebo ostraha. Možné je i převzetí klíčů za 30 zł.

Uklidíte před hygienickou kontrolou?

Uklidit můžeme, nenahrazujeme však postupy HACCP vedené provozovnou.